Архитектура и декор играют важную роль во всех проектах Maison Dellos. Новый ресторан в ГУМе оформлен в редком переходном стиле от неоклассицизма времен Наполеона III к ар нуво с его вьющимися линиями. Терраса с декоративной оградой передает атмосферу богемного французского кафе, а уютный зал с зеркалами и мягким розоватым светом ламп переносит гостей в Париж конца XIX века.

В меню собраны знаменитые хиты легендарного ресторана:
котлета Пожарская, пирожки, оливье, пастила, крем-брюле, бефстроганов, макарони, трюфели, десерты ручной работы, яблочный пирог, медовики — все, чем славится легендарный ресторан и Кондитерская «Кафе Пушкинъ», продолжающие в XXI веке гастрономические традиции дворянской Москвы.